Nyersvegán Virtus - A nyers kenyér készítése

Nyersvegán Virtus - A nyers kenyér készítése

„Nyers kenyér”

Hozzávalók: 2 dl víz, csipet só, 200 gramm zeller, 1 fej vöröshagyma, 4 fokhagymagerezd, 400 gramm lenmag, 1 teáskanál köménymag és koriander.

Elkészítése: A vizet és a sót egy nagy edénybe teszed. A zellert, hagymát és fokhagymát pürésíted, és hozzáteszed a vízhez. A lenmagot, köményt és koriandert megőrlöd, és hozzáadod a masszához. Jól összekevered, majd hagyod egy órát pihenni. Ezután négy részre osztod. Egy-egy adagot kerek tortaformába teszel, elsimítod, megszórod tetszés szerint szezámmaggal, napraforgómaggal, kendermaggal, kókuszreszelékkel vagy köménnyel. Ezután sodrófával belenyomod a rászórt magokat, és a kör alakú kenyeredet nyolc egyenlő cikkelyre vágod. Rácsra teszed, és két napig szárítod szobahőmérsékleten.

No ez az, amit még sose csináltam ,de egyszer ki fogom próbálni, mert hivatalosan ez lenne a nyersevők kenyere. (Az esszénus kenyér mellett persze, amiről talán más már írt. Ha nem, szóljatok, és írok.)

A nyers kenyér készítése.Nyers cracker.

Nyersvegán Virtus - A nyers kenyér készítése
 esszénus kenyér

„Nyers cracker”

Hozzávalók: 200 gramm napraforgómag, 6-8 szem datolya, vagy egy fél marék mazsola, 2 dl víz, 300 gramm póréhagyma, vagy zeller, 2 fokhagymagerezd, 1 fej vöröshagyma, csipet só, 150 gramm lenmag, 2 teáskanál köménymag és koriander. A napraforgómag helyett használhatsz tökmagot is.

Elkészítése: Előző nap beáztatod hideg vízbe a napraforgómagot, és a két deci vízbe a datolyát (vagy mazsolát). Egy napig hagyod ázni. Mondjuk jobb előző este, ha délelőtt megcsinálod a kenyeret. A napraforgómagot jól átmosod hideg vízben, és hagyod csöpögni, amíg a többit elkészíted.

A póréhagymát megtisztítod, és felkarikázod, a fokhagymát és vöröshagymát szintén megtisztítod és apróra vágod, majd a datolyával és annak áztatóvizével együtt mixerben pürésíted az egészet. A lenmagot, köménymagot és koriandert megőrlöd, és hozzáadod az eddigi masszához. Legvégül hozzákevered az egészben hagyott napraforgómagot. Az így kapott masszát hagyod pihenni egy fél órára.

Utána sütőpapíron szétteríted kb. 1 centiméter vastagságban, és két napig szárítod. Lehet radiátoron, amíg van fűtés, vagy szobahőmérsékleten is, ahogy tetszik. De sütőben is lehet, ha nem melegebb 40 foknál. Én eddig csak radiátoron szárítottam. És mivel sütőpapíron van, érdemes néha megfordítani, hogy kb. egyenlő mértékben száradjon a két oldala. Bár egy idő után mindegy lesz.

Sokáig eláll… ha hagyod. Eddigi tapasztalataim, és visszajelzések alapján hamar elfogy, mert egyszerűen finom. És emellett a nyersvegán táplálkozás egyik fontos eleme.

A kovász | der Chef blogja

A kovász | der Chef blogja: der Pék: A kovász

Lelkes kenyérrajongó olvasóink már tudhatják, hogy nagy híve lettem az otthoni kenyérsütésnek és igyekszem fejleszteni a tudásomat pékfronton. A jövőben több ilyen irányú receptet is lehet majd olvasni tőlem a blogon, mert nagyon tetszik a dolog és legszívesebben ezzel foglalatoskodom mostanában. Először is kezdeném az egész alfájával és omegájával, a kovásszal.

Hogy miért is a kovász? Nem szeretnék belemenni részletes szakirodalomba a kovásszal kapcsolatban, szakavatottabb emberek ezt már megtették helyettem. A lényeg, hogy ez egy ősi, teljesen egészséges kelesztőanyag az élesztővel ellentétben, amiben hemzseg a gombakultúra. Továbbá csodálatos, enyhén savanyú ízt ad a kenyérnek.

Teljes kiőrlésű élesztő nélküli kenyér | der Chef blogja

Teljes kiőrlésű élesztő nélküli kenyér | der Chef blogja: Teljes kiőrlésű élesztő nélküli kenyér

Teljeskiőrlésű kenyér 1

Nem gondoltam volna, hogy valaha kenyeret is fogok sütni, de ez is bekövetkezett. Az apropót az adta, hogy régi jó barátomtól kaptam egy kenyérsütőgépet, mivel ők a nászajándékként kapott gépet már jó ideje a pincében tárolták kihasználatlanul.
Nyomban el is kezdtem receptek után kutatni a neten, a helyzetemet nehezítette, hogy teljes kiőrlésű élesztő nélküli kenyérrel akartam kezdeni, mivel régóta ilyet eszünk.

Tönkölykenyér (3 főre)

Miért jó a tönkölybúza? – Isteni receptekkel | Ötvenentúl.hu:

Tönkölykenyér (3 főre)

Hozzávalók:

fél kiló tönkölyliszt (lehet tisztán fehér vagy teljes kiőrlésű, de keverve is jó)
fél csomag élesztőpor
1 kávéskanál só
1 evőkanál jó minőségű étolaj
Annyi víz, amennyit a liszt felvesz ahhoz, hogy tömör kenyértésztát gyúrhass.
Ízlés szerint tehetsz a tésztába akár magvakat, akár őrölt rozmaringot, vagy provence-i fűszerkeveréket.

A kenéshez ajánlott:

1 kávéskanál víz
2 kávéskanál olívaolaj
csipetnyi só

Elkészítés: miután a hozzávalókat összegyúrtad, fél órát hagyd pihenni a tésztát, majd sütőpapírral bélelt formában 180 fokon süsd 1 órán át. Félidőben érdemes a tetejét megkenni, hogy ropogósabb, fényesebb legyen.

- Google Eszköztárral küldve